1. 우리나라 급식의 역사
2. 단체급식의 체계별 유형
1) 전통적 급식 체계
2) 중앙공급식 급식체계
3) 조리저장식 급식체계
4) 조합식 급식체계 (편이식 급식체계)
3. HACCP란?
1) 개념
2) 식품업체에서 HACCP의 필요성
3) HACCP의 진행절차
4) HACCP의 역사
5) HACCP의 효과
4. 학교급식이 이루어지는 과정
1) 발주
2) 납품
3) 물류 센터
4) 배송
5) 검수·조리 및 배식
5. 직영급식과 위탁급식의 차이
1) 원산지 미표시·조미료 과다 사용
2) 직영급식 국산·공인기관·고가 식자재 납품
3) 위탁급식은 수입우·원산지 불분명·저가 양념류
6. 급식운영 위탁의 문제 - 직영보다 식중독 10배 이상 발생
1) 무리한 급식확대로 위탁 실시
2) 과도한 시설 투자비 등을 급식비에서 회수
3) 서울의 중, 고등학교는 거의 다 위탁
4) 급식 인력 부족, 근무환경 불안
5) 학부모부담 급식비 사용현황을 비교해 보자.
6) 식재료 위생과 우리농산물 사용 문제
7. 학교급식 개선을 위한 영양사의 역할
8. 학교급식제도의 개선방향
1) 안정적 학교급식을 위한 기본 방향
2) 학교급식제도의 안정적 정착 방안
III. 결론: 양질의 학교급식을 위한 방안
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